原汁原味:野菜

【苦澀野菜對人體的好處】

   

苦澀野菜中的苦澀味對人體健康非常有益。因成分中含較多的有機鹼，不但能刺激人的味覺神經，使人增加食慾，還可以促使腸胃蠕動，幫助消化。而且，苦味菜具有利水消暑、清熱解毒的功效。

【苦澀野菜的處理法】

   

部分野菜帶有特殊苦澀味，可先用滾水稍加汆燙後，撈起泡冷水或冰水備用。在汆燙時加入幾滴醋或檸檬汁和食用油，可保食材的鮮度和色澤。